Houmous courgettes amandes

Le houmous, c’est mon composant d’apéro préféré, et j’adore imaginer des variations pour éviter la routine ! Aujourd’hui, j’associe la douceur de la courgette aux amandes. Contrairement à la version aux épinards, la courgette est moins forte ; l’équilibre met donc l’amande plus en avant.

Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude pendant une nuit. Rincer les pois chiches avant de les cuire dans une grande quantité d’eau avec une cuillerée à café de bicarbonate de soude pendant trois-quarts d’heure, égoutter. Couper les courgettes en gros morceaux. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une sauteuse pendant 15 minutes.

Dans un mixeur, mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse : les pois chiches encore chauds, les morceaux de courgettes, la poudre d’amandes, le jus du demi citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail épluchée et deux pincées de fleur de sel. Dresser dans un bol et arroser d’un filet d’huile d’olive.