Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Le céleri-rave est un légume bien goutu. Le roquefort est un bleu de caractère. Du coup, j’ai eu l’idée de croiser les deux dans une soupe crémeuse. L’association fonctionne, bien que ça soit assez tenu en bouche. Pour les amateur.ices de sucré-salé, au moment de …
Le dal – orthographié également dahl, dhal ou daal – est ici réalisé à partir de pois cassés cuits dans du lait de coco, de la purée de tomates et un mélange d’épices. Des épinards sont incorporés en fin de cuisson, et se mêlent parfaitement …
Les raviolis sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, composés de pâtes farcies. Ici, la commune farce épinards ricotta est twistée en ajoutant des morceaux de citron confit et du poivre pour ajouter du caractère. Ces bouchées sont un délice pour le palais …
Une recette très simple de pain complet dans laquelle du blé concassé – sous la forme de boulghour qui est facile à trouver – et de la farine complète sont utilisées, ce qui confère de belles saveurs de noisette. Le pain est recouvert de son …
Une version automnale du houmous, dans laquelle les pois chiches sont confrontés à du potimarron et des châtaignes. Ça donne un goût délicat et une texture hyper crémeuse. Une superbe version, à déguster tout au long de l’automne ! Pour deux bols120g pois chiches secs150g …
![[Sandwich] Naan automnal](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2022/11/DSC02384-760x400.jpg)
Une seconde version d’un sandwich avec comme support un pain indien de type naan, garni cette fois-ci en mode automnal : un beurre d’escargot, un œuf au plat et des champignons sautés. Tout comme la version printanière, il s’avère difficile de le manger sans assiette. …
Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées avec de la courge, des carottes et du curcuma. Il est …
Un risotto milanese dans les règles de l’art, c’est-à-dire l’origine du risotto : un riz cuit dans une réduction de bouillon parfumée au safran, avant d’être monté au beurre et au pecorino. Traditionnellement, les oignons sont revenus dans de la moelle de bœuf mais je …
Des madeleines réalisées dans le but de faire un dessert sans gluten ni lactose m’ont dirigé vers la farine de châtaigne qui parfume allégrement ces bouchées dodues. Les farines de riz et de sarrasin sont utilisées pour renforcer le parfum et la texture. J’utilise de …
