Une variante de nos pancakes classiques pour twister nos brunchs dominicaux. On réalise une pâte plus gourmande en remplaçant une grande partie du lait par de la crème, et on y incorpore des morceaux de pommes fondants à cœur. Servi avec un bon filet de …
![Sarrasin, patates douces, érable [Esquisse]](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/04/DSC07029-760x400.jpg)
Idéal pour finir un repas sur une touche sucrée, les desserts à l’assiette nous permettent de nous amuser et de laisser libre cours à notre imagination lorsque nous recevons à la maison. Ici l’idée était d’utiliser le sucre de la patate douce et de la …
Cousin italien du crumble, la sbrisolona est un sablé originaire de Mantoue en Lombardie. Le nom signifie miettes. Nous avons opté pour une version végétalienne parfumée à la cardamome, largement inspirée de Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Nous utilisons cette préparation accompagnée d’un …
Un chocolat noir à peine assoupli avec une huile végétale, et incrusté de riz légèrement soufflé et bien croquant. Ça donne de délicieuses gourmandises qu’il est difficile de s’arrêter de picorer une fois la main mise dans le bocal ! Attention à bien garder les …
La levure industrielle est un élevage intensif et systémique d’une seule souche de levure. Le levain naturel est un milieu microbiologique composé de bactéries lactiques et de levures sauvages. Il est riche de sa propre biodiversité. Il permet d’obtenir des pains vivants, digestes, se conservant …
Une recette de gâteau légère en bouche, où l’on associe la saveur rustique de la farine d’épeautre à un miel de caractère et à la douceur des figues – qui une fois cuites au four deviennent extrêmement sucrées, comme de petites poches de confiture naturelle. …
« Ces gâteaux courts et dodus appelés Petites Madeleines qui semblent avoir été moulés dans la valve rainurée d’une coquille de Saint- Jacques. Et bientôt, machinalement, accablé par la morne journée et la perspective d’un triste lendemain, je portai à mes lèvres une cuillerée du thé …
Une jolie tarte composée d’une pâte rustique couverte de prunes macérées avec du citron et une pointe de cannelle. Il faut varier les types de prunes pour obtenir des textures, des goûts et des couleurs différentes. Chaque bouchée sera alors un concentré de saveurs différentes …
Une tarte tatin originale aux abricots dont les lauriers reviennent à Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Un caramel au miso – et donc peu sucré – nappe les abricots disposés sur une pâte à la farine intégrale – un résultat à l’aspect sablé …
On twiste le pudding en parfumant le lait à la cardamome, en ajoutant des morceaux de pêches et en remplaçant une partie du pain rassis par de la brioche rassise. Un résultat surprenant ! Pour les plus gourmands, on peut remplacer l’ensemble du pain par …
D’une simplicité absolue, un clafoutis est composé d’un appareil ressemblant à une pâte à crêpes disposé sur des fruits frais. On aime quand l’appareil vient soutenir le fruit, n’apporte pas une surdose de sucre. La recette est ici parfaitement équilibrée pour des mirabelles. On préfère …
