Cookies végétaux double courge et chocolat

Un autre épisode de la série cookies végétaux toujours en provenance directe de ma famille bretonne : cette-fois-ci de la courge en purée pour la texture et en graines pour parfumer, toujours avec du chocolat. Et pour soutenir la pâte et apporter du gras, de la purée de cacahuètes – qui peut éventuellement être remplacée par une autre purée d’oléagineux.

Si on cherche à faire un vrai trompe-l’œil, mieux vaut utiliser uniquement de la chair de courge. Sinon, en gardant la peau du potimarron comme réalisé ici, ça donne de jolis morceaux colorés.

Écraser à l’aide d’une fourchette la chair de courge cuite. Mélanger avec la purée, le sucre et une pincée de fleur de sel. Ajouter la farine et la poudre à lever. Mélanger. Hacher le chocolat grossièrement. Ajouter à la préparation avec les graines de courge. Diviser en douze boules égales. Aplatir avant de disposer sur une plaque allant au four. Enfourner 12 minutes à 180°C dans un four chaud. Laisser refroidir sur une grille.