Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une salade de plusieurs céréales, champignons, graines de tournesol et parmesan. C’est fin et croquant. Ici, deux céréales ont été utilisées : du riz noir (pour la couleur) et de l’orge. J’imagine aisément varier les céréales pour décliner cette salade : épeautre, avoine, blé, etc. …
Une salade alternative à ma bien-aimée endives, poires, stilton et noix. Ici sont mariés : des pousses d’épinards, de la pomme acide, du roquefort salé et toujours le croquant des noix. C’est simple et rapide à préparer ; ça demande juste de bons produits ! …
Un gâteau au chocolat largement composé de… betteraves ! Ce légume est ici utilisé pour sa texture et son pouvoir sucrant, ce qui permet d’obtenir un résultat léger, avec un très subtil soupçon terreux de betterave qui vient parfaitement soutenir les notes intenses de chocolat …
D’une simplicité totale, cette recette met en avant le goût du poireau grâce à un résultat fondant à cœur et légèrement croquant sur les premières feuilles. Cela s’accompagne bien de pâtes fraîches ou d’un morceau de pain et de fromage. Dans une version plus gourmande …
Le waterzooï est un mets traditionnel de la cuisine belge originaire de Gand, et datant du XIIIe siècle. Il consiste en une soupe – waterzooï signifie eau qui bout en flamand – de légumes et de poulet – ou parfois de poisson –, non mixée et …
Les mois d’hiver, j’aime préparer une recette de pasta toute simple, à la sauce tomate et à la ricotta. Pour se faire, il faut se procurer d’excellentes tomates estivales conservées en bocal ou en conserve, les allier à une bonne huile d’olive et les parfumer …
Deux choux blancs différents réunis dans une salade crue, parfumée avec une vinaigrette aux tendances asiatiques, des noix de pécan, du sésame et des raisins secs. Un résultat croquant parfait en entrée, ou pour accompagner un plateau de fromages. Le résultat sera plus croquant si …
Des fleurettes de chou-fleur croustillantes au pecorino et à l’origan, à picorer en trempant dans une sauce à la ricotta parfumée au cumin et légèrement pimentée. Un régal à servir lors d’un apéro à plusieurs ou alors à déguster en repas pour deux personnes. Pour …
Les tortellini sont des pâtes fraîches originaires d’Italie qui ressemblent à des bonnets et sont farcies. Ici, avec une farce à base de ricotta parfumée au citron, ce qui donne un goût fin et délicat très léger. Parsemé avec un peu de parmesan râpé, ce …
L’hiver demande à tester de nouvelles associations pour varier les plaisirs, c’est ce que j’ai réalisé en associant des poireaux cuits coupés dans leur longueur à des dés de betterave et des noisettes. Les trois saveurs se marient parfaitement bien ensemble et donnent une assiette …
Un dessert au chocolat léger et simple à réaliser, qui envoie un goût cacaoté bien prononcé. Sur une pâte constituée de spéculoos écrasés et mêlés à du chocolat, est disposée une légère mousse au chocolat noir. Pour un résultat optimal, l’ideal c’est de faire les …
Loin d’être une recette, cette poêlée met en avant une association que j’adore, une rencontre entre les capitales de la France et de la Belgique : les champignons de Paris et les choux de Bruxelles. Servie avec des pâtes, sur une pizza à la crème …