Gâteau chocolat betterave

Un gâteau au chocolat largement composé de… betteraves ! Ce légume est ici utilisé pour sa texture et son pouvoir sucrant, ce qui permet d’obtenir un résultat léger, avec un très subtil soupçon terreux de betterave qui vient parfaitement soutenir les notes intenses de chocolat noir.

Graisser un petit moule à pâtisserie de 18 cm de diamètre. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter l’huile en mélangeant énergiquement. Ajouter la betterave finement râpée. Incorporer la farine, le sucre, la poudre de cacao, une bonne pincée de fleur de sel et une cuillerée à café de poudre à lever. Finalement incorporer les œufs. Verser la pâte dans le moule. Enfourner le gâteau pour 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Préparer pour la ganache. Hacher le chocolat et le faire chauffer avec l’huile d’olive et le lait d’amande au bain-marie. Remuer jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante. Verser sur le gâteau et saupoudrer avec la poignée de chocolat haché.