Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
J’ai récemment construit un four à pain mobile grâce aux plans de l’atelier paysan afin de pouvoir réaliser de grosses fournées de pain. Résultat, à la première fournée je me suis retrouvé avec un surplus de pâte à pain. J’en ai donc profité pour réaliser …
Un autre épisode de la série cookies végétaux toujours en provenance directe de ma famille bretonne : cette-fois-ci de la courge en purée pour la texture et en graines pour parfumer, toujours avec du chocolat. Et pour soutenir la pâte et apporter du gras, de …
Dans cette nouvelle version de cookies, j’opte pour une inspiration bretonne en remplaçant une partie de la farine par de la farine de sarrasin. Pas de fruits secs, mais je garde des morceaux de chocolat noir – le mariage chocolat-sarrasin est dingue –, et forcément …
Encore une recette de cookies, cette fois-ci inspirée par les cookies de Levain Bakery, un spécialiste des cookies à New-York. Le but : des cookies énormes (160g) et épais, permettant d’avoir une croûte dorée et une texture fondante à l’intérieure. Un coupe-faim de haute qualité, …
Une autre recette de cookies végétaux venant aussi de ma famille bretonne, cette fois-ci tout en noisette sous différentes formes : de la purée, de la poudre et des noisettes entières. C’est de la courgette qui est utilisée comme base et en liant pour obtenir …
Ces cookies, adaptés d’une recette de ma famille bretonne, sont une superbe alternative végétale (et sans gluten) à mes cookies préférés. Le tahini sert de matière grasse et de liant, et permet d’obtenir une texture sableuse et moelleuse. Le mélange sarrasin, chocolat et sésame est …
Les cookies, il en existe pour tous les goûts : des secs, des mous, des épais, des fins, des moelleux, etc. Mon cookie idéal ? Il croustille sur les côtés et est moelleux en son centre. Ni trop épais, ni pas assez. Généreusement garni, mais …