Étiquette : Soupe

Soupe de betteraves rôties, cumin et pistaches

Soupe de betteraves rôties, cumin et pistaches

Nous avons gardé le même état d’esprit que la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry en variant les associations. Dans cette version la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice Dunkkah composée de 

Soupe de radis noir

Soupe de radis noir

Une texture crémeuse à souhait, un goût subtil et délicat pour une alliance avec les morceaux de noix parfaite. La simplicité de cette soupe de radis noir n’a d’égale que sa somptueuse dégustation. Ici réalisée avec des radis noirs, nous l’avons tenté également avec d’autres 

Soupe d’endives à la mimolette

Soupe d’endives à la mimolette

D’une extrême simplicité, cette recette d’enfance a conquis nos hivers année après année. L’amertume, très légère, des endives est contrebalancée par les filaments de mimolette fondu. Un régal ! Dans la recette familiale, il y avait du jus d’une orange. Pour tester, enlever 10cl de 

Soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry

Soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry

L’originalité de cette recette vient de la cuisson des carottes. En effet, nous avons pris le parti d’apporter un goût rôti en grillant en premier lieu les carottes, puis de réaliser la recette d’une soupe plutôt classique. Pour amener encore plus de douceur, on peut