Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
L’idée à la base de cette soupe, c’était d’obtenir un résultat crémeux et végétal, sur une base de carottes. Le tahini permet d’obtenir la texture souhaitée en s’associant parfaitement avec les carottes. Pour servir, j’ai opté pour des graines torréfiées et caramélisées au sirop d’érable …
Le panais est un légume que j’ai encore beaucoup de mal à manger, car je trouve que la puissance son goût caractéristique écrase généralement tout le reste. Malgré tout, je me mets toujours au défi de faire aimer tous les légumes à mon entourage ; …
Cette soupe est originale par son liant, en effet les poireaux sont liés à l’aide de flocons d’avoine parfumés au curry. Cela donne un petit goût toasté, mais surtout une texture vraiment originale ! Comme j’aime souvent faire un rappel au service, je parsème l’assiette …
Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées avec de la courge, des carottes et du curcuma. Il est …
Une soupe de courge toute simple, dans laquelle du sarrasin a été inséré. Elle est mixée avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja ajouté à la soupe au moment de mixer, …
Contrairement au gaspacho, cette soupe bien que consommée froide est composée de légumes cuits, ce qui facilite la digestion avec les poivrons. Pour accompagner cette soupe, une mixture ayant un air de pesto alla genovese est réalisée. Pour quatre personnesPour la soupe1.5 kg de poivrons …
Une jolie soupe aux tomates jaunes et lait de coco, épicée à l’aide de curcuma, gingembre et garam masala, où viennent se noyer des boulettes d’agneau et du yaourt de brebis. Un concentré de saveurs donnant une soupe estivale originale. À goutter absolument ! Pour …
Un rāmen est un bouillon de nouilles traditionnel de la cuisine japonaise, à base de poissons, viandes, légumes, algues, œuf, et assaisonnements miso ou sauce de soja. La préparation d’un rāmen dans la tradition est long et fait intervenir une liste d’ingrédient conséquente. Dans cette …
L’année passée je proposais une soupe d’asperges blanches crémeuse, dégageant des notes sucrées fines et délicates. Cette année, c’est l’asperge verte qui est mixée en soupe, donnant un caractère plus puissant ; puissance équilibrée avec du caillé, quelques noix et un trait de miel. Parfait …
Dans la volée des soupe à base de légumes rôtis, aujourd’hui c’est le chou-fleur qui passe à la casserole – enfin au grill ! Ce légume répond particulièrement bien à une cuisson au four, et donne un résultat confit, avec d’agréables notes de fruits secs. …
Britney « bistrot du futur », c’est un restaurant lillois que j’adore, où les plats sont inscrits sur une multitudes de panneaux aux murs. On commande quelques mets, ils arrivent dans un ordre incertain et on partage avec la tablée en picorant. Si on en veut plus, …
