Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les croquettes j’adore ça, car il est possible d’en faire à de nombreuses saveurs et de se renouveler sans cesse. Une nouvelle recette ici, à base de lentilles, d’huile de coco et d’une purée de légumes. En apéro avec une sauce au yaourt c’est top, …
J’ai longtemps hésité à tester cette recette italienne nommé pasta e ceci alla romana. En effet, des pâtes et des pois-chiches dans un bouillon c’est quelque peu… particulier ! Bien grand m’en a pris, c’est somptueux. Traditionnellement, des anchois ou de la pancetta grillée peuvent …
Une nouvelle tartine : du pain noir à base de seigle, un labneh de chèvre, des betteraves rôties entières puis assaisonnées à l’huile d’olive et au zaatar, et finalement quelques traits de zeste de citron. C’est équilibré, l’association des saveurs fonctionne bien, et en plus …
Une quiche qui envoi du lourd : de l’ail rôti au four avec de la cassonade, du vinaigre et de l’huile, ce qui développe un bon goût équilibré d’umami, goût que je viens trancher avec du chèvre frais. C’est doux et ça s’accompagne tout simplement …
Je cherchais à faire une terrine végétale avec un bon goût style parmentier, je me suis du coup inspiré de ma recette de Shepherd’s pie végétal que j’ai adapté pour avoir une belle texture, puis mélangé à des flocons d’avoine et du paprika fumé. Le …
De bons poireaux à la vinaigrette : les poireaux sont sélectionnés fins, sont coupés en tronçons pas trop grands, cuits dans une sauteuse afin d’en garder tout leur goût, avant d’être mélangés à une vinaigrette classique et recouverts de dukkah – le mélange de graines, …
Un chou blanc aux feuilles déchirées en gros morceaux, sautées et parfumées à l’ail, au piment et au gingembre. C’est simple et efficace. Servi avec un riz blanc c’est top, mais sinon je m’en sers aussi comme base en sandwich végé avec un bon houmous …
Cette recette me provient de ma famille bretonne et en même temps, quand ça parle de crêpes c’est logique ! Cette-fois ci, il s’agit d’une version moelleuse, c’est-à-dire épaisses et légèrement soufflées. Pour préparer un goûter minute c’est top. Le goût parfaitement équilibré ne demande …
Des poireaux rôtis au beurre, saupoudrés au service d’une sauce flamande : un mélange d’œufs durs, de persil, de beurre et de vinaigre. Je trouve beaucoup plus agréable de séparer les jaunes des blancs pour les hacher plutôt que d’en faire une purée homogène. Accompagné …
Cette soupe toute verte est composée entièrement de cresson ; mais attention ce dernier n’est pas cuit sur le feu, mais en dehors, afin de permettre aux feuilles de se détendre plus doucement. Je trouve cette soupe particulièrement bonne accompagnée d’une tartine de pain au …
