Pâte brisée

Pâte brisée

La pâte brisée est une pâte permettant de faire tartes et quiches, salées ou sucrées. Elle est caractérisée par une texture lisse et craquante. On peut décliner cette pâte en ajoutant des ingrédients lors de la préparation : thym, graines de sésame, parmesan, zestes, etc.


Pour une pâte brisée
200g de farine
150g de beurre doux (ou 70g d’huile d’olive)
60g d’eau
Facultatif : thym, sésame, parmesan, zeste, etc.



Disposer la farine, le beurre coupé en dés et les éventuels extras (épices, graines, fromage) dans un saladier. Mélanger jusqu’à obtenir une texture sablonneuse. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce qu’une boule se forme. Réserver au frais pendant une petite heure minimum.



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