Soupe carottes rôties, lait de coco et curry

L’originalité de cette recette vient de la cuisson des carottes : en effet, j’ai pris le parti d’apporter un goût rôti en grillant en premier lieu les carottes. Les carottes sont ensuite utilisées pour réaliser la recette d’une soupe plutôt classique. Pour amener encore plus de douceur, remplacer la pomme de terre par une patate douce.

Préchauffer le four à 200°C. Si les carottes sont grosses, les éplucher et les couper en dés, sinon, laisser entières avec la peau. Disposer sur une plaque allant en four, avec un bon filet d’huile d’olive, et faire rôtir pendant 45 minutes. Mélanger à mi-cuisson.

Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon finement émincé, et la pomme de terre coupée en cubes. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 10 minutes. Ajouter les carottes, le lait de coco, 50cl d’eau et de la pâte de curry – en fonction de votre goût et la qualité de la pâte. Porter à ébullition, avant de laisser cuire doucement pendant 25 minutes. Mixer le tout avec trois cuillerées à soupe de vinaigre de riz et une de miso blanc. La consistance obtenue doit être crémeuse. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec une garniture au choix : amandes effilées toastées, lait de coco, thym, etc.