Tortillas de blé

Les tortillas sont des galettes de maïs ou de blé, originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Nord. Je propose ici la version à la farine de blé pour obtenir des galettes plus utilisées dans le nord du Mexique. Elles peuvent être ensuite garnies pour faire des kebabs, wraps, tacos, burritos, et bien d’autres mets ! Élémentaire, économique et sacrément bon !

Délayer la levure dans l’eau. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir pendant 5 minutes. Laisser reposer une heure couvert d’un torchon humide.

Diviser la pâte en 6 ou 8 pâtons de tailles égales en fonction de la grandeur voulue, et recouvrir d’un torchon humide. Faire chauffer une poêle en fonte/crêpière/galetière à sec à feu fort. Fleurer le plan de travail. Étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie chaque pâton afin d’en obtenir une galette très fine. Ne pas hésiter à sur-fariner pour éviter à la pâte de coller. Cuire une minute de chaque côté, et conserver dans un plat recouvert d’un torchon humide.