Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Dans la série des soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, et celle au potimarron, voici une association autour des topinambours. Appelés également artichauts de Jérusalem, leur saveur est très délicate ! Cette soupe reste conseillée en entrée, …
Dans la série de soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes et celle à la betterave, aujourd’hui j’ai joué avec le potimarron associé à la sauge, la muscade, et l’œuf mollet. Elle peut être réalisée avec de la sauge fraîche ou sèche. …
J’ai gardé le même état d’esprit que pour la soupe de carottes rôties au lait de coco et au curry, tout en variant les associations. Dans cette version, la betterave, adoucie par le lait d’avoine, est associée à une variante du mélange d’épice dukkah composé …
Une texture crémeuse à souhait, un goût subtil et délicat pour une alliance parfaite avec les morceaux de noix. La simplicité de cette soupe de radis noirs n’a d’égale que sa somptueuse dégustation. Ici réalisée avec des radis noirs, je l’ai également tentée avec d’autres …
D’une extrême simplicité, cette recette d’enfance a conquis nos hivers année après année. L’amertume très légère des endives est contrebalancée par les filaments de mimolette fondu. Un régal ! Dans la recette familiale, il y avait le jus d’une orange. Pour tester, enlever 10cl de …
L’originalité de cette recette vient de la cuisson des carottes : en effet, j’ai pris le parti d’apporter un goût rôti en grillant en premier lieu les carottes. Les carottes sont ensuite utilisées pour réaliser la recette d’une soupe plutôt classique. Pour amener encore plus …