Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Cette soupe rustique associe deux légumes primeurs : les fèves et les pommes de terre nouvelles. L’équilibre des goûts entre les deux légumes est parfait. Je trouve qu’elle est meilleure mixée partiellement afin qu’il reste des morceaux de légumes. Pour quatre personnes1.5kg de fèves800g de …
Une autre version végétale de cassoulet, cette fois-ci estivale. Un cassoulet en plein été, ça peut donner envie ? Je réponds oui ! En le cuisinant à base de tomates, gratiné au four puis servit avec des tomates cerises et du basilic. C’est croustillant et …
Nouvelle improvisation suite à une rencontre sur le plan de travail. J’avais des carottes rôties au four avec quelques graines de prêtes, je préparais un gâteau au chocolat avec un surplus de jaunes d’œuf, j’en ai profité pour les recycler à la manière d’une carbonara …
J’aime beaucoup utiliser le sarrasin comme céréale, en le confrontant à des aliments ayant du caractère : ici des courgettes rôties à l’ail, au romarin et à la sauce soja, ainsi que du chèvre. L’harmonie obtenue entre les différentes saveurs et textures me paraît vraiment …
De nouveau un pesto vert, cette fois à base de petits pois frais accompagnés de parmesan et de graines de tournesol pour ne pas dénaturer leur goût subtil. Servi avec des pâtes, ou comme sauce dans des plats c’est un super pesto pour le printemps/été. …
Dans cette nouvelle version de houmous, j’associe des poivrons grillés au four et du paprika aux classiques pois chiches. Ni ail ni citron afin de laisser les autres saveurs s’exprimer. Résultat : une tartinade crémeuse et bien goûteuse. La recette est également réalisable avec du …
La Bretagne rencontre la Provence et l’Italie, ça donne un résultat somptueux : le caractère du sarrasin est contrebalancé par les gros morceaux de légumes tendres et les morceaux crémeux de burrata. Le genre d’assiette délicieuse et rapide à faire pour changer du quotidien ! …
J’ai réinterprété la recette des samoussas afin de continuer à cuisiner le légume phare de mon potager : les blettes ! Elles sont soutenues par de la feta et quelques épices : sumac, paprika et origan. Et j’ai opté pour une cuisson au four, pour …
Plat phare du Nord de l’Italie, l’escalope à la milanaise est traditionnellement une tranche de veau pannée servie avec de la sauce tomate. Sur une superbe idée de ma famille bretonne, les tranches de viande sont ici troquées contre des tranches d’aubergines : c’est succulent. …
C’est le type de ragoût parfait quand j’ai cinq minutes pour préparer à manger : des légumes simplement mijotés dans une sauce au lait de coco et au curcuma. Parfait servi avec du riz, du pain à la semoule ou des chapatis. Les variations sont …
Une nouvelle recette de risotto basée sur une chouette association : des poivrons verts/oranges, donc à peine mûrs, voyant leur amertume contrebalancée par le sucré apporté par la pistache sous forme de pesto. Pour les amateur.ices de piquant, je conseille même de remplacer deux-trois poivrons …
Le fattouche est une salade de crudités d’origine levantine, généralement servie en mezzé. Elle est composée tomates, de concombre, de salade verte, de pourpier, de radis, de pitas grillées et de sumac. Elle me fait penser à la panzanella italienne en version moyen-orientale. Parfait pour …