Pesto de petits pois

De nouveau un pesto vert, cette fois à base de petits pois frais accompagnés de parmesan et de graines de tournesol pour ne pas dénaturer leur goût subtil. Servi avec des pâtes, ou comme sauce dans des plats c’est un super pesto pour le printemps/été.

Râper le parmesan. Disposer dans un robot les petits pois, le parmesan et les graines de tournesol. Mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger puis mettre en pot. Le pesto se conserve parfaitement plusieurs jours au frais, recouvert d’une fine couche d’huile.