Une version végétarienne de tian réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom …