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Pois chiches, tomates et concombre

Pois chiches, tomates et concombre

L’été, je cherche des repas rapides à faire, légers tout en étant plein de saveurs. Cette salade autour de pois chiches grillés aux épices, accompagnés de crudités légèrement assaisonnées, en est un parfait exemple. C’est du bonheur dans l’assiette ! Pour quatre personnesPour les pois 

Concombres sauce cacahuète

Concombres sauce cacahuète

Cette année, j’ai réussi à cultiver quelques pieds de concombre, j’ai donc une profusion de concombres chaque semaine. J’ai ainsi testé différentes recettes afin varier les saveurs. Celle-ci, à base de sauce cacahuète onctueuse, est simple à réaliser, et se marie parfaitement bien avec du 

Houmous, courgettes et dukkah

Houmous, courgettes et dukkah

Un déjeuner végétal et rapide à réaliser : une belle couche de houmous crémeux – ne pas hésiter à le diluer avec un peu d’huile/eau pour avoir la bonne consistance –, des courgettes rôties au four et un dukkah pour apporter des épices et du 

Aubergines en omelette

Aubergines en omelette

Une nouvelle recette à base d’aubergines, où ces dernières sont rôties entières au four. Ensuite, elles sont ouvertes tout en les gardant en un seul morceau, afin d’être cuites dans une omelette aromatisée à la sauce soja. Servies avec des graines de sésame, et accompagnées 

Minestrone estival

Minestrone estival

Nouvelle version du minestrone italien, cette soupe de légumes en bouillon avec des pâtes. Cette fois-ci je fais l’apologie des légumes estivaux : haricots verts, poivrons, courgettes, tomates – je déconseille les aubergines qui donnent un résultat particulier cuites à l’eau –, que je mélange 

Tartian

Tartian

Contraction de tarte et de tian, la tartian est tout simplement la mise sur une pâte brisée d’un tian de légumes à la Provencal – à savoir des légumes estivaux coupés en fines tranches, arrosés d’huile d’olive et d’herbes, avant d’être doucement cuits au four 

Riz croustillant, curry, concombre et brocoli

Riz croustillant, curry, concombre et brocoli

Cette salade autour du riz est travaillée à base d’un riz parfumé au curry rendu croustillant en le passant au four. Le tout est mélangé avec des morceaux de concombre marinés et des fleurettes de brocolis grillées. C’est simple, gourmand et grandiose ! Pour quatre 

Soupe d’aubergines et tomates rôties

Soupe d’aubergines et tomates rôties

Cette soupe toute simple est constituée d’aubergines et de tomates rôties au four, mixées avant d’être servi avec un peu de pesto vert et des croûtons de pain de campagne. Je trouve l’équilibre efficace en mettant moitié aubergines moitié tomates, mais selon le goût recherché, 

Courgettes, harissa et citron

Courgettes, harissa et citron

J’ai repris l’idée des asperges à la harissa en transposant la recette avec un autre légume vert : la courgette. J’ai opté pour du citron confit en morceaux plutôt que du jus de citron afin d’avoir des pointes plus prononcées de citron par moments. Dégusté 

Soupe abricots et thym

Soupe abricots et thym

D’une simplicité folle, cette soupe d’abricots offre un dessert léger et frais appréciable au cœur de l’été. J’opte pour faire macérer les abricots avec peu de sucre et un peu de thym frais, avant de les cuire doucement au bain-marie et de les mixer. Fonctionne 

Sarrasin-otto aux poivrons

Sarrasin-otto aux poivrons

Seconde version de la rencontre entre la préparation d’un mets à l’italienne et la céréale du territoire breton : un sarrasin-otto. Cette fois-ci, préparé avec des poivrons longuement compotés et de la purée de tomates. C’est sublime ! Pour quatre personnesPour le sarrasin-otto360g de sarrasin200g 

Salade, pois chiches, courgettes et œufs mollet

Salade, pois chiches, courgettes et œufs mollet

Cette année, les nouveaux légumes tardent à pointer le bout de leur nez. Par contre, j’ai une abondance de salades au potager en ce début d’été, je m’en sers donc à foison. Aujourd’hui j’en accommode une avec un bocal de courgettes aigres-douces me restant, quelques