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Spaghetti alla Nerano

Spaghetti alla Nerano

Les spaghetti alla Nerano est met italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del Monaco agrémentée de courgettes frites. Le résultat est un 

Salade de légumes grillés et orge

Salade de légumes grillés et orge

Une copieuse salade d’orge agrémenté de légumes grillés, de feta et de pistaches. Les bols de céréales comme celui-ci sont une excellente manière d’improviser autour des restes du réfrigérateur en remplaçant les courgettes, les poivrons et les aubergines par des restes de légumes cuits. Déguster 

Tarte tatin aux abricots

Tarte tatin aux abricots

Une tarte tatin originale aux abricots dont les lauriers reviennent à Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta. Un caramel au miso – et donc peu sucré – nappe les abricots disposés sur une pâte à la farine intégrale – un résultat à l’aspect sablé 

Moussaka grecque

Moussaka grecque

La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Il est composé d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version grecque proposée ici contient également de la viande hachée de mouton. Elle peut se manger chaude ou froide, bien que le mot « moussaka » 

Pudding pêche et cardamome

Pudding pêche et cardamome

On twiste le pudding en parfumant le lait à la cardamome, en ajoutant des morceaux de pêches et en remplaçant une partie du pain rassis par de la brioche rassise. Un résultat surprenant ! Pour les plus gourmands, on peut remplacer l’ensemble du pain par 

Râpé de courgettes au brebis

Râpé de courgettes au brebis

On râpe des courgettes crues et on les agrémente d’une crème de brebis onctueuse à l’estragon, au cumin et à la coriandre. Un savoureux mélange à étaler sur du pain. Se suffit parfaitement en plat principal, mais peut aussi se glisser lors d’un apéro au 

Lasagnes printanières

Lasagnes printanières

Une autre version de lasagnes, toujours végétariennes, garnies de légumes printaniers et de ricotta. Pour obtenir un camaïeu de verts, on peut réaliser les feuilles de lasagnes maison et incorporer une poignée d’épinards hachés dans la pâte à pâtes. Pour six personnesPour les lasagnes16 feuilles 

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

D’une simplicité absolue, un clafoutis est composé d’un appareil ressemblant à une pâte à crêpes disposé sur des fruits frais. On aime quand l’appareil vient soutenir le fruit, n’apporte pas une surdose de sucre. La recette est ici parfaitement équilibrée pour des mirabelles. On préfère 

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Concombre, ail, cacahuètes et sésame

Une salade de concombres aux accents chinois avec des notes prononcées d’ail, de cacahuètes et de sésame, le tout relevé par une pointe de piment fort. Délicieux pour accompagner des gyozas ou raviolis chinois ou tout simplement avec une tranche de pain. Pour quatre personnes 

Panzanella tomate poivron

Panzanella tomate poivron

La panzanella est une salade florentine composée principalement de pain rassis et de tomates. Ici nous l’avons agrémentée de poivrons grillés et de concombre. L’huile d’olive utilisée pour assaisonner ce plat doit être de bonne qualité pour obtenir une salade estivale de haut vol. Pour 

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Orecchiette aux aubergines et au basilic

Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette 

Soupe fruits rouges à la verveine

Soupe fruits rouges à la verveine

Un dessert léger où les fruits rouges s’expriment librement, subjugués par des notes de verveine et de miel. En fonction du miel choisi, on donnera une typicité certaine au jus. On peut varier les fruits – pêches, melon, pastèque, rhubarbe, etc. – ou l’herbe –