Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Les feuilles tirants vers le rouge sur les arbres sonnent le début de l’automne, et peu de temps après, le retour des agrumes. Difficile de résister à l’achat des premiers citrons pour réaliser ce cake saisonnier plutôt basique. Le sirop imbibant le gâteau ajoutera tout …
Un crumble aux pommes – quoi de plus simple comme dessert ? Et pourtant, c’est léger et délicieux. En variant les pommes, on nuancera le fondant, l’acidité, et la douceur de ce dessert. Ici, j’ai pris le parti d’ajouter des flocons d’avoine pour plus de …
Habituellement une tarte tatin est un mélange caramélisé de pommes, recouvert d’une pâte feuilletée, le tout cuit au four. Dans cette version, j’ai opté – sur une copie lointaine de Philippe Conticini – pour une cuisson en deux parties. La première, aux pommes, fondante à …
Les cookies, il en existe pour tous les goûts : des secs, des mous, des épais, des fins, des moelleux, etc. Mon cookie idéal ? Il croustille sur les côtés et est moelleux en son centre. Ni trop épais, ni pas assez. Généreusement garni, mais …
Inspiré d’une recette de Giorgia, cheffe cuisinière à la Masseria Moroseta, ce dessert associe la douceur des pommes avec les notes acidulées et maltées du sarrasin, et le caractère du miel. La combinaison des saveurs est intéressante, et elle peut être déclinée avec d’autres fruits …