Auteur/autrice : lacremedelaburrata

Mjadra

Mjadra

La mjadra – appelé moujaddara, mejadra ou mdardra – est un plat végétarien libanais à base de lentilles, de riz et d’épices. Simple et rapide à cuisiner, il peut-être consommé chaud ou froid. Dans cette version, nous y incorporons des oignons frits. Pour celleux qui 

Soupe crémeuse céleri-rave et roquefort

Soupe crémeuse céleri-rave et roquefort

Le céleri-rave est un légume bien goutu. Le roquefort est un bleu de caractère. Du coup, on a eu l’idée de croiser les deux dans une soupe crémeuse. L’association fonctionne, bien que ça soit assez tenu en bouche. Pour les amateurices de sucré-salé, au moment 

Dal pois cassés et épinards

Dal pois cassés et épinards

Le dal est ici réalisé à partir de pois cassés cuits dans du lait de coco, de la purée de tomates et un mélange d’épices. Des épinards sont incorporés en fin de cuisson, et se mêlent parfaitement avec les pois cassés. Il est inutile de 

Raviolis épinards, citron confit et ricotta

Raviolis épinards, citron confit et ricotta

Les raviolis sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, composés de pâtes farcies. Ici, on twiste la commune farce épinards ricotta, en ajoutant des morceaux de citron confit et du poivre pour ajouter du caractère. Ces bouchées sont un délice pour le palais 

Pain au blé complet

Pain au blé complet

Une recette très simple de pain complet dans laquelle on utilise du blé concassé – sous la forme de boulghour qui est facile à trouver – et de la farine complète, qui lui confèrent de belles saveurs de noisette. On recouvre le pain de son, 

Houmous potimarron et châtaignes

Houmous potimarron et châtaignes

Une version automnale du houmous, dans laquelle on confronte les pois chiches à du potimarron et des châtaignes. Ça donne un goût délicat et une texture hyper crémeuse. Une superbe version, à déguster tout au long de l’automne ! Pour deux bols120g pois chiches secs150g 

Tzimmes

Tzimmes

Le tzimmes est un ragoût végétarien ashkénaze doux et sucré, à base de carottes et de fruits séchés. Il peut être servi accompagné de blé, d’orge ou de kasha. C’est cette dernière variante, à base de graines de sarrasin cuites comme un riz pilaf, que 

Ricotta

Ricotta

Faire sa ricotta maison, c’est hyper facile et très agréable ! En effet, on va voir cailler le lait rapidement. Le résultat sera un fromage frais et crémeux à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre ! En laissant égoutter la ricotta 

[Sandwich] Naan automnal

[Sandwich] Naan automnal

Une seconde version d’un sandwich avec comme support un pain indien de type naan, garni cette fois-ci en mode automnal : un beurre d’escargot, un œuf au plat et des champignons sautés. Tout comme la version printanière, il s’avère difficile de le manger sans assiette. 

Soupe lentilles corail

Soupe lentilles corail

Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées de la courge, des carottes et du curcuma. On peut bien 

Gougère

Gougère

La gougère est une spécialité bourguignonne composée de pâte à choux sans lait et de fromage à pâte pressée cuite. Elle est généralement servi en petits choux individuels pour l’apéritif ou en grande couronne en tant que plat. Dans la famille, ma mère nous servait 

Risotto milanese

Risotto milanese

Un risotto milanese dans les règles de l’art, c’est-à-dire l’origine du risotto : un riz cuit dans une réduction de bouillon parfumée au safran, avant d’être monté au beurre et au pecorino. Traditionnellement, les oignons sont revenus dans de la moelle de bœuf mais nous