Auteur/autrice : lacremedelaburrata

Pipe rigate, courge rôtie, yaourt et ail

Pipe rigate, courge rôtie, yaourt et ail

Je cherche à renouveler depuis quelques temps les saveurs dans les plats à base de pâtes. Pour se faire, je pioche des inspirations dans le Moyen-Orient : utiliser du yaourt comme base de sauce. Ici il est un peu aillé et parfumé au cumin et 

Matloue

Matloue

Le matloue – appelé parfois khobz ettadjine – est un pain à la semoule originaire d’Algérie, mais également consommé dans les autres pays du Mahgreb. Cette recette de pain est bien pratique, car elle ne demande pas d’être cuite au four. Contrairement aux matloue originaux, 

Kimchi bokkeumbap

Kimchi bokkeumbap

Le kimchi bokkeumbap, littéralement riz frit au kimchi, est un plat originaire de Corée du Sud qui comme son nom l’indique est principalement composé de riz frit et de kimchi. Parfois, des légumes sautés, de la viande ou du poisson peuvent y être ajoutés, mais 

Pancakes pommes de terre et oignons

Pancakes pommes de terre et oignons

Une autre version de pancakes, toujours en mode salé : je remplace une partie de la farine par de la purée de pomme de terre et j’y ajoute des oignons caramélisés. Ça fonctionne à merveille en mode brunch et également en repas avec un légume-feuille 

Croquettes de lentilles, coco, carottes et patates douces

Croquettes de lentilles, coco, carottes et patates douces

Les croquettes j’adore ça, car il est possible d’en faire à de nombreuses saveurs et de se renouveler sans cesse. Une nouvelle recette ici, à base de lentilles, d’huile de coco et d’une purée de légumes. En apéro avec une sauce au yaourt c’est top, 

Soupe de pâtes et pois chiches

Soupe de pâtes et pois chiches

J’ai longtemps hésité à tester cette recette italienne nommé pasta e ceci alla romana. En effet, des pâtes et des pois-chiches dans un bouillon c’est quelque peu… particulier ! Bien grand m’en a pris, c’est somptueux. Traditionnellement, des anchois ou de la pancetta grillée peuvent 

Tartine pain noir, chèvre et betteraves

Tartine pain noir, chèvre et betteraves

Une nouvelle tartine : du pain noir à base de seigle, un labneh de chèvre, des betteraves rôties entières puis assaisonnées à l’huile d’olive et au zaatar, et finalement quelques traits de zeste de citron. C’est équilibré, l’association des saveurs fonctionne bien, et en plus 

Quiche chèvre et ail rôti

Quiche chèvre et ail rôti

Une quiche qui envoi du lourd : de l’ail rôti au four avec de la cassonade, du vinaigre et de l’huile, ce qui développe un bon goût équilibré d’umami, goût que je viens trancher avec du chèvre frais. C’est doux et ça s’accompagne tout simplement 

Parmentier végétal en terrine

Parmentier végétal en terrine

Je cherchais à faire une terrine végétale avec un bon goût style parmentier, je me suis du coup inspiré de ma recette de Shepherd’s pie végétal que j’ai adapté pour avoir une belle texture, puis mélangé à des flocons d’avoine et du paprika fumé. Le 

Poireaux vinaigrette au dukkah

Poireaux vinaigrette au dukkah

De bons poireaux à la vinaigrette : les poireaux sont sélectionnés fins, sont coupés en tronçons pas trop grands, cuits dans une sauteuse afin d’en garder tout leur goût, avant d’être mélangés à une vinaigrette classique et recouverts de dukkah – le mélange de graines, 

Potaje

Potaje

Le potaje est un plat roboratif d’origine espagnole : il est composé de haricots et de blettes cuites dans un bouillon normalement parfumé avec un morceau de jarret de bœuf, mais ici proposé en version végétarienne. Cette soupe est devenue un classique chez les marocains 

Chou blanc sauté à l’ail, au piment et au gingembre

Chou blanc sauté à l’ail, au piment et au gingembre

Un chou blanc aux feuilles déchirées en gros morceaux, sautées et parfumées à l’ail, au piment et au gingembre. C’est simple et efficace. Servi avec un riz blanc c’est top, mais sinon je m’en sers aussi comme base en sandwich végé avec un bon houmous