Quesadilla
En-cas de la cuisine mexicaine, la quesadilla est tout simplement une galette tortilla garnie de fromage et cuite à la poêle afin d’obtenir un résultat filant et fondant. Bien que leur nom provienne à la base de queso – fromage en espagnol –, les galettes sont parfois également garnies de légumes ou de viande.
Pour six quesadillas
6 galettes tortilla à la levure ou au levain
300g de fromage (cheddar, comté, ou tout autre fromage à pâte cuite)
Huile d’olive
Râper le fromage. Garnir les galettes sur la moitié. Refermer l’autre moitié par-dessus. Faire chauffer une poêle à feu vif. Verser un filet d’huile d’olive. Faire cuire les quesadillas une minute de chaque côté. Servir aussitôt.