Aubergines façon teriyaki

Des aubergines rôties façon teriyaki. D’influence japonaise, un mets teriyaki – souvent une viande –, est un mets grillé dans une marinade à base de sauce soja. On obtient ainsi un résultat laqué. Cette succulente version végétarienne avec des aubergines peut s’accompagner de riz, ou alors d’une bonne tranche de pain de campagne.

Couper les aubergines en deux dans la longueur. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau. Badigeonner une plaque allant au four d’huile d’olive. Poser sur la plaque les aubergines côté chair vers le bas. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Éplucher et hacher finement la gousse d’ail. Mélanger avec la sauce soja, le saké, le sirop d’érable, l’huile de sésame, une pincée de fleur de sel et une pincée de gingembre en poudre. Retourner les aubergines et les napper de la marinade. Enfourner de nouveau pour 40 minutes. Servir parsemé de graines de sésame et d’oignons nouveaux ciselés.