Compote de rhubarbe

Une compote de rhubarbe où l’originalité vient des gros raisins secs blonds incorporés à la rhubarbe, et du sucre qu’ils amènent. Elle peut être préparée sans cette originalité, prévoir alors de au moins doubler la quantité de sucre. Le contraste entre acidité et douceur de cette compote procure une sensation de reviens-y depuis de nombreuses années !

Éplucher délicatement les tiges de rhubarbe afin de retirer la couche externe. Couper les deux extrémités des tiges, puis tailler les en tronçons de trois centimètres de longueur. Mettre dans une casserole avec le jus du demi citron, et le sucre de canne. Laisser cuire doucement et longuement la préparation au minimum pendant une bonne heure en mélangeant de temps à autre. Ajouter les raisins secs à la fin, et laisser refroidir.