Carottes râpées, miel, citron et poivre

Les carottes râpées, pour que ça soit succulent, il faut les débiter en julienne ou les râper à la main ! Sinon le risque est de perdre le jus qu’elles contiennent. J’aime les assaisonner avec le quatuor : jus de citron, huile d’olive, miel et poivre blanc. Parfois j’y rajoute un trait de cumin ou de gingembre, des raisins secs ou du persil.

Débiter les carottes en fines juliennes à la mandoline – ou à défaut les râper. Délayer le miel avec le jus du citron. Ajouter l’huile d’olive et pas mal de poivre blanc grossièrement concassé. Mélanger aux carottes et laisser reposer au moins une demi-heure.