Pâte brisée végétale améliorée

Il y a quelques temps, j’avais publié une recette de pâte brisée végétale donnant un rendu plus cassant et moins croustillant que celle traditionnelle au beurre. Je l’ai retravaillé ici pour améliorer la texture en ajoutant de la purée de sésame. Assez neutre en goût, le tahini ne laisse pas son empreinte au goût final ; c’est moins le cas avec les alternatives comme la purée d’amandes, de noisettes ou d’autres oléagineux.

Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger du bout des doigts jusqu’à la formation d’une boule. Au besoin ajouter un peu d’eau – ça peut être nécessaire en fonction du taux d’humidité de la farine utilisée.