Œufs cocotte

J’ai pendant très longtemps confondu les œufs cocotte et les œufs à la coque. Tous les deux candidats pour un repas rapide, j’ai une préférence pour ces œufs cocotte : un jaune d’œuf coulant, un blanc figé se mélangeant à de la crème et du comté fondant. Mes parents nous les servaient avec un légume feuille poêlé – épinards, blettes, chou – et un bon pain de campagne ; ça nous suffisait largement.

Préchauffer le four à 200°C. Préparer quatre ramequins individuels – ou deux avec deux œufs dans chaque – : casser un œuf, y mettre deux cuillerées à soupe de crème, parsemer de comté râpé et finir en saupoudrant de muscade râpée et de poivre concassé. Enfourner pour 8-10 minutes au four. Le jaune doit encore être coulant et le blanc cuit.