Crêpes vertes à la farine de pois chiches

Pour varier les plaisirs des soirées crêpes salées – car oui j’aime le salé dans les crêpes ! –, j’ai mis au point cette version végétale avec du lait d’avoine, une moitié de farine de pois chiches, et des épinards pour donner une jolie couleur verte. C’est bon, et ça se marie vraiment bien avec des légumes grillés, des tomates à séchées à l’huile d’olive ou du fromage de brebis !

Mixer l’ensemble des ingrédients dans un blender pendant une minute. Cuire une à une dans une crêpière, sans nécessairement ajouter de matière grasse.