Dukkah

Le dukkah est un mélange de graines, d’oléagineux et d’épices originaire du Moyen-Orient. Ici présenté dans une recette plutôt traditionnelle, j’aime varier les fruits secs et les épices en fonction de mes besoins. Il est traditionnellement consommé en trempant du pain frais dans de l’huile d’olive puis dans le dukkah, bien que je l’utilise très souvent en assaisonnement, saupoudré sur les préparations ou salades.

Tout en remuant régulièrement, faire griller les noisettes et les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Mixer avec l’ensemble des autres ingrédients pour obtenir une texture un peu grossière. Conserver dans un bocal à confiture.