Crème de petits pois

Crème de petits pois

Une recette familiale d’enfance, que l’on servait accompagné d’un poulet fermier rôti au four ou avec du canard. Mangeant de moins en moins de viande, je conseille également cette crème de petits pois en accompagnement d’une poêlée de légumes nouveaux – carottes, navets et oignons cuits dans une belle noix de beurre.


Pour quatre personnes
1.5kg de petits pois frais
50g de beurre
200g de crème fraîche
Fleur de sel, poivre



Écosser les petits pois. Plonger dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire quinze minutes. Égoutter. Passer au moulin à légume ou au mixeur afin de réduire les petits pois en purée. Transvaser dans la casserole avec le beurre, la crème fraîche, deux pincées de fleur de sel et un bon coup de moulin à poivre. Chauffer à feu doux pendant cinq minutes tout en remuant.



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