Cold brew

Cold brew

Un cold brew est une boisson réalisée à partir de café infusé à froid. Il est à distinguer d’un café chaud refroidi. En effet, l’infusion à froid extrait du café une boisson ayant plus de corps et moins d’acidité. Certains l’aiment parfumé avec un léger goût de cannelle, ou un zeste d’orange. On peut également le diluer avec du lait.


Pour 3 tasses
600g d’eau
60g de café en grain
Glaçons
Optionnel : bâton de cannelle, orange



Moudre le café grossièrement à l’aide d’un moulin à café – à défaut, en mixant les grains grossièrement. Verser dans un bocal avec l’eau. Si on souhaite parfumer le cold brew avec un bâton de cannelle ou des zestes d’orange, les ajouter au bocal. Fermer le bocal et laisser infuser au frais pendant 10 à 20h – en fonction de l’intensité désirée. Filtrer le cold brew avec un tamis très fin. Servir sur des glaçons.



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