Tzatziki de chou-rave

Le tzatzíki est un mezzé d’origine grecque ou turque, composé de yaourt et de concombre assaisonnés. Il peut-être utilisé comme sauce ou comme entrée. Ici, j’ai troqué le concombre contre du chou-rave assaisonné au sumac pour une version hivernale de haute qualité.

Éplucher les choux-raves. Les débiter en juliennes. Ajouter le yaourt à la grecque, le zeste et le jus du citron, l’huile d’olive, une cuillerée à café de sumac, une bonne pincée de fleur de sel et un peu de poivre. Réserver au frais jusqu’à dégustation.