Chou rouge et pommes de terre
Le chou rouge est massé à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour la personne désignée à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec de petites pommes de terre rôties et des noix de pécan.
Pour quatre personnes
700g de petites pommes de terre (type ratte, grenailles, etc.)
500g de chou rouge
50g de noix de pécan
Huile d’olive, huile de noix, vinaigre de vin
Verser un filet d’huile d’olive sur une plaque allant au four. Brosser les pommes de terre pour les débarrasser de la terre. Disposer sur la plaque et enfourner une petite demi-heure à 200°C. Émincer très finement le chou rouge. Assaisonner avec trois cuillerées à soupe de vinaigre de vin, quatre d’huile d’olive et quatre d’huile de noix. Masser le chou pour l’attendrir. Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter au chou. Servir avec les pommes de terre tièdes.