Pancakes épinards et feta
Des pancakes version salée, pour lesquels j’incorpore à la pâte des épinards crus et des gros morceaux de feta. Outre leur aspect vert vif, je trouve leur goût fameux ! Dégustés avec des épinards saisis c’est somptueux, avec une salade verte c’est top aussi, ou encore en brunch en version sucré-salé !
Pour quatre personnes (~16 pancakes)
200g d’épinards frais équeutés
230g de farine de blé
200g de lait (végétal ou non)
2 œufs
150g de feta
1 cuillerée à café de levure chimique
Laver les feuilles d’épinards et les essorer. Les mixer avec les œufs et le lait. Dans un saladier, mélanger avec la farine et la levure chimique. Ajouter la feta grossièrement émiettée. Cuire quatre par quatre dans une crêpière, sans nécessairement ajouter de matière grasse.