Tartine brocoli, zaatar et tournesol

Pour cette tartine végétale, je suis parti sur une base de brocoli grillés au four. Ces brocolis se marient à merveille avec des graines de tournesol toastées. Le tournesol m’a fait pensé au sésame, contenu dans le zaatar, que j’ai naturellement utilisé dans une sauce à l’accent moyen-oriental : tahini, citron, huile d’olive et zaatar. La boucle est bouclée : une tartine de haut vol !

Couper chaque fleurette en trois dans le sens de la longueur. Disposer sur une plaque allant au four. Verser un filet d’huile d’olive par-dessus et enfourner à 200°C pour 20 minutes. Retourner à mi-cuisson. Pendant ce temps, délayer le tahini dans un bol avec le jus du citron et le yaourt. Assaisonner avec deux cuillerées à café de zaatar et un bon filet d’huile d’olive. Torréfier les graines de tournesol à la poêle. Disposer les tartines sur une plaque allant au four. Faire griller 5 minutes. Sur chaque tranche : tartiner la sauce au zaatar, disposer harmonieusement les fleurettes de brocoli, parsemer de graines de tournesol. Terminer en saupoudrant de zaatar et en versant un filet d’huile d’olive.