Petit épeautre et poivrons

Le petit épeautre est une céréale très ancienne aussi appelée engrain. Je ne suis pas fan de son goût dans les pains, mais je trouve que la graine cuite comme du blé donne de superbes résultats en salade : ici tout simplement avec des poivrons grillés et quelques aromates. Une salade végétale digne de ce que faisait ma maman pour ses gamelles.

Couper en deux les poivrons. Les épépiner et les tailler en longues lamelles. Disposer dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et faire revenir à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Chauffer une casserole d’eau. À ébullition, y ajouter le petit épeautre, et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure. Cinq minutes avant la fin, ajouter les épines-vinettes/les raisins secs. Égoutter. Faire griller les pignons dans une poêle pendant quelques minutes à sec. Mélanger le petit épeautre, avec les poivrons, les pignons, une pincée de fleur de sel, une cuillerée à soupe de vinaigre de vin et une autre d’origan. Déguster tiède ou froid.