Couscous, brocolis grillés, tomates confites et zaatar

Cette salade, j’ai essayé d’y mettre un goût de brocolis grillé – pas loin du brûlé, juste bien équilibré comme il faut –, soutenu par des tomates confites et de l’oignon. Le tout est mêlé à du couscous perlé, un jet de citron et une bonne dose de zaatar. Une salade bien fraîche qui sent bon l’été, et qui parfaite pour accompagner un barbecue !

Couper les tomates en deux. Huiler une plaque allant au four. Disposer les tomates cœur vers la plaque. Peler et émincer finement les oignons. Étaler sur la plaque. Enfourner à 150°C pendant 60 minutes.

Cuire le couscous à l’eau bouillante salée pendant quelques minutes pour qu’il soit al dente. Découper le brocoli en fleurettes. Chauffer une sauteuse sur feu vif. Verser un généreux filer d’huile d’olive. Y faire sauter pendant quelques minutes le brocoli afin de lui faire prendre un aspect bien grillé – juste avant qu’il commence à brûler. Le brocoli doit être encore bien croquant. Mélanger dans un saladier : le couscous, les tomates cerises, les oignons, le brocoli, le jus du citron, quatre cuillerées à soupe de zaatar et saupoudrer de flocons de piment.