Soupe crémeuse navets, curry et coco
Un croisement entre une soupe à base de navets et de carottes, et un curry coco avec peu de liquide pour un résultat crémeux et onctueux. Car la présentation d’une soupe est toujours très importante, chaque assiette reçoit un nuage de lait de coco, et est saupoudrée de sumac ou de piment en fonction des goûts !
Pour quatre personnes
1kg de navets
300g de carottes
400g de lait de coco
Huile de coco, fleur de sel, curry en poudre, sumac ou piment en poudre
Éplucher et couper les navets et les carottes en gros morceaux. Dans une casserole faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile de coco avec les légumes. Faire revenir pendant 5 minutes. Ajouter 60cl d’eau et une cuillerée à soupe de curry. Porter à ébullition avant de laisser cuire à feu doux pendant vingt minutes. Mixer le tout avec le lait de coco – en garder quatre cuillerées à soupe pour le service – et trois belles pincées de fleur de sel.
Servir la soupe avec un nuage de lait de coco et saupoudrer de sumac et/ou de piment.