Soupe brocolis, pommes et amandes
Variété de chou originaire de Sicile, le brocoli est dans cette soupe accompagné de la douceur des pommes et donne ainsi un breuvage vert, léger et délicat. Les amandes effilées parsemées sur le dessus du plat au moment de la dégustation amènent un croquant satisfaisant. Pour les fans de fromages, il est possible d’y glisser un morceau de gorgonzola avant de mixer.
Pour deux personnes
500g de brocoli
250g de pommes
200g de pommes de terre
1 oignon
30g d’amandes effilées
Huile d’olive, fleur de sel
Séparer les bouquets de brocolis du tronc. Éplucher et couper les pommes et les pommes de terre en gros dés. Dans une casserole faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen puis ajouter l’oignon finement émincé et les pommes de terre. Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Ajouter les bouquets de brocolis, les dés de pommes et 0.8l d’eau. Porter à ébullition, avant de laisser cuire doucement pendant 25 minutes. Mixer le tout avec 2 bonnes pincées de fleur de sel.
Griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Servir la soupe, parsemées des amandes effilées.