Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Des raviolis italiens farcis avec un mélange de potimarron, mascarpone et parmesan. Le twist au vinaigre de vin donne une profondeur agréable. Pour une version carnée, ajouter à la farce 50g de pancetta coupée en lanières et bien grillée. De par la farce, ces raviolis …
Dans la série des soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes, celle à la betterave, et celle au potimarron, voici une association autour des topinambours. Appelés également artichauts de Jérusalem, leur saveur est très délicate ! Cette soupe reste conseillée en entrée, …
Les tacos sont des en-cas de la cuisine mexicaine, composés d’une tortilla – traditionnellement de maïs – repliée, avec une garniture généralement à base de viande. Voici ma recette végétarienne hivernale. Pour 6 personnesUn chou-fleurUne patate douce100g de haricots rouges secsUne gousse d’ail6 avocatsUn bocal …
Originaire du sud du Vietnam, le bún bò nam bộ – appellation simplifiée en France par bo bun –, est une salade de vermicelles agrémentée de légumes. « Bo » signifiant bœuf, elle est habituellement servie en version carnée ; voici ma version végétarienne d’hiver. Pour l’adapter …
Qu’il est bien de faire ses galettes de sarrasin à la maison : c’est simple, c’est bon, et ça change des crêpes au froment. Originaires de Bretagne, les galettes sont généralement cuites à l’aide d’une galetière – dont l’investissement peut vite être utile –, mais …
Cette recette d’origine galloise est devenue un plat typique du Nord-Pas-de-Calais, où on la retrouve dans de nombreux estaminets. Elle est composé d’une tranche de pain grillée, recouverte d’un mélange à base de cheddar fondu – à l’origine du chester est utilisé mais c’est difficile …
Dans la série de soupes à base de légumes rôtis, après celle aux carottes et celle à la betterave, aujourd’hui j’ai joué avec le potimarron associé à la sauge, la muscade, et l’œuf mollet. Elle peut être réalisée avec de la sauge fraîche ou sèche. …
La courge, légume automnal par excellence, est ici cuisinée simplement rôtie, puis accompagnée de quinoa et de feta. Du quinoa français, une bonne feta de brebis pas trop salée, et une belle huile de sésame donnent un résultat parfaitement équilibré. Il est possible de moduler …
Dans cette recette, j’ai imaginé des ravioles fourrées à la ricotta, tomate et citron, donc d’origine italienne, avec un twist japonisant. En effet, les pâtes prennent la forme de gyozas et un passage à la poêle est réalisé après la cuisson à l’eau. De la …
Les pâtes, ce n’est franchement pas dans les habitudes françaises de les faire maison ; pourtant quel bonheur à la dégustation ! De la farine et de l’œuf, c’est d’une simplicité sans nom. Pour étaler la pâte, heureux.ses seront celles.eux muni.es d’un laminoir ; un …
Une salade simple et haute en couleurs, parfaite pour accompagner un plateau de fromages ! Les carottes sont rôties, avant d’être saupoudrées de pistaches croquantes et d’une vinaigrette légèrement sucrée – préférer des pistaches non salées afin de gérer soi-même la dose de sel. Pour …
Afin d’endiguer sa réputation d’étouffe-chrétien, la polenta est ici cuisinée dans une version abondamment crémeuse et délicatement assaisonnée. Parfaite en accompagnement d’une poêlée de champignons et choux de Bruxelles, de brocolis, d’une viande effilochée ou avec un gorgonzola crémeux. Cette purée italienne est vraiment divine. …