Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
![[Sandwich] Club sandwich](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08831-760x400.jpg)
Le club sandwich est un sandwich d’origine étasunienne, composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain toastées. Il est habituellement coupé en deux, chaque partie étant retenue par des cure-dents, et disposée à la verticale – une pointe vers le haut. …
Une recette mélangeant trois préparations : un riz pilaf safrané parsemé de raisins secs, de la quinoa croquante aux pignons, et des poivrons crus apportant une jolie couleur et un peu d’acidité. C’est original et particulièrement savoureux ! À déguster tiède ou froid ! Pour …
En opposition aux aubergines façon teriyaki, ici les aubergines sont enduites avec de la chermoula. C’est de la sauce chermoula préparée à la marocaine qui est utilisée – c’est-à-dire un mélange relevé de persil, ail, cumin, paprika et huile d’olive. Cette seconde version également végétarienne …
Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec ail, oignon, estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement, une tranche de pain pour saucer est l’idéal. …
Une nouvelle idée dans la série des soupes à base de légumes rôtis, mais cette fois avec des légumes d’été. Les poivrons sont donc rôtis, puis cuits dans du lait d’amande pour en adoucir le goût. Le tout est servi avec de l’ail confit. Pour …
Une version végétarienne de tian réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom …
Originaire de Grèce, l’horiatiki est une salade faisant figure d’accompagnement. Signifiant « la paysanne », c’est une salade simple, dont le goût dépend de la qualité, de la fraîcheur et maturité des légumes. Jolie pour les yeux et rafraîchissante en bouche, cette salade est parfaite en plein …
Les spaghetti alla Nerano est un mets italien à base de pâtes inventé dans le village italien de Nerano, sur la péninsule de Sorrente. Les spaghetti sont liés dans une sauce crémeuse à base de provolone del monaco et agrémentée de courgettes frites. Le résultat …
Une copieuse salade d’orge, agrémenté de légumes grillés, de feta et de pistaches. Les bols de céréales comme celui-ci sont une excellente manière d’improviser autour des restes du réfrigérateur en remplaçant les courgettes, les poivrons et les aubergines par des restes de légumes cuits. Dégustée …
Une autre version de lasagnes, toujours végétariennes, garnies de légumes printaniers de la belle saison et de ricotta. Pour soutenir le camaïeu de verts des légumes, il est possible de réaliser les feuilles de lasagnes maison en incorporant une poignée d’épinards hachés dans la pâte …
