Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une purée équilibrée où la puissance du céleri-rave est contrebalancée par la douceur de la pomme de terre. Cuits ensemble dans du lait, ces légumes donnent un résultat onctueux en bouche. L’assiette est complétée avec des feuilles de mâche et des graines pour le côté …
Adaptée de la recette des spaghetti alle vongole en remplaçant simplement les palourdes par des moules, j’ai réalisé cette recette surtout pour reconvertir des moules ayant déjà été utilisées par le magnifique velouté de moules – il faut dans ce cas sauter le premier paragraphe …
Souvent, lorsque l’on mange des moules, ce qui est le meilleur reste ce concentré de mer généreusement aromatisé dont on se délecte après avoir fini de manger toutes les moules. Ce velouté de moules s’inspire de ce concentré en proposant un jus où l’absence de …
Le chou rouge est massé à l’aide d’un mélange d’huile et de vinaigre afin de l’attendrir – c’est de plus un geste relaxant pour la personne désignée à la tâche. Ce chou croquant et tendre est simplement servi avec de petites pommes de terre rôties …
Un plat gourmand inspiré par le territoire normand mettant en place des pommes fondantes imprégnées de camembert coulant et chaud. Un véritable repas réconfortant, où la croûte duveteuse et les arômes de sous-bois du camembert viennent parfaitement compléter l’acidulé-sucré des pommes. À manger simplement armé …
Les tatins sont un plat rapide à faire et donnant toujours un résultat réconfortant. Dans celle-ci, est associé aux arômes fins et subtils de la courge patidou, le caractère du morbier. Le tout est disposé sur une pâte incrustée de morceaux de noisettes concassées. Pour …
De petites blettes colorées sautées avec de l’ail et des échalotes, avant d’être assaisonnées de sauce soja, de sésame et de cacahuètes. Ça donne un goût équilibré, pas sans rappeler certaines saveurs asiatiques. C’est idéal comme accompagnement avec du riz. Pour 4 personnes2 beaux bouquets …
Une soupe réconfortante aux poireaux et pommes de terre, mixée qu’en partie. Cette astuce permet de varier les plaisirs en bouche et d’obtenir un résultat dingue pour les amateur.ices de poireaux. Je préfère toujours choisir des poireaux assez fins, qui dévoilent des saveurs plus raffinées. …
Contrairement au coleslaw classique à la grasse sauce à base de mayonnaise, dans cette recette c’est les légumes, leur croquant et leurs goûts qui sont mis en avant. Pour cela, les légumes sont mis à macérer, ce qui permet de les attendrir légèrement et de …
Voici un bouillon végan tenant au corps et apportant tous les apports nutritifs attendus. L’idée est de couper en gros cubes un mix de légumes d’hiver – afin de garder de la mâche et d’avoir des goûts différents à chaque bouchée – et de les …
Une recette toute simple mettant en avant la courge spaghetti, celle dont la chair se transforme en spaghetti et dont la peau sert de plat ! Une fois précuite, elle est saupoudrée de bleu et gratinée. Les noix viennent apporter du croquant et se marient …
Un bon plat réconfortant pour les soirées hivernales. C’est assez simple et il suffit de respecter quelques consignes pour avoir le résultat souhaité : les oignons doivent être fondants, limite caramélisés, les champignons encore très fermes et la sauce crémeuse enrober tout le plat. Pour …