Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une autre version de crackers pour l’apéro où aucune farine n’est utilisée. La pâte se compose de carottes et de graines, hachées. La consistance croquante n’est pas évidente à obtenir et demande une double cuisson. Utiliser un déshydrateur pourrait faciliter la tâche ! 300g de …
Des tacos réalisés dans des morceaux de céleri-rave et recouverts par une purée d’aubergines, où viennent se nicher des pickles de poivrons et des morceaux de tomates. Un en-cas entièrement végétal et original, parfait à déguster en finger-food et à partager avec d’autres plats lors …
L’auberginade – appelée régulièrement caviar d’aubergines, mais j’avoue ne pas aimer ce nom – est un mets méditerranéen à base de purée d’aubergines épicée. Dans cette version, différente du baba ganousch, les aubergines sont poêlées avec une généreuse dose d’huile, puis parfumées, avant d’être réduites …
Les chili cheese sont une déclinaison de la recette de croquetas où la farce est à base de fromages fondus – ici cheddar et mozzarella, mais tout fromage qui fond fait l’affaire – et de piments. Selon les piments choisis ça donnera des goûts bien …
Le labneh est un plat typique des cuisines syrienne et libanaise, constitué de lait fermenté concentré égoutté. Ici, le lait est remplacé par du yaourt de soja à la grecque, donnant un résultat végétal plus léger. Je trouve qu’il s’associe particulièrement bien avec des poivrons …
Une variante des crackers aux graines, avec ici une recette sans farine et uniquement composée de graines. Les graines de chia développent un enrobage mucilagineux et assurent ainsi le maintien des autres graines entre-elles. Le résultat est addictif ! 150g de graines de chia800g d’eau150g …
Des croquettes de courgettes simples à réaliser, parfumées avec des herbes, des échalotes nouvelles, de la feta et des graines de lin. Elles peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Pratique en apéro, ou en plat pour accompagner une salade verte ou de tomates – …
Un dip d’apéro mélangeant une purée de carotte à la texture grossière et du chèvre, le tout assaisonné de ciboulette et de cumin. C’est très facile d’y tremper des morceaux de chou-fleur, des bâtonnets de carottes ou des champignons crus ; ou encore de le …
