Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Un bouillon délicatement parfumé au gingembre et à la citronnelle, dans lequel est incorporé du lait de coco pour développer un aspect lactique en bouche. Afin de donner du caractère, un piment est ajouté – variété à bien choisir en fonction de son appétence pour …
Une recette mélangeant trois préparations : un riz pilaf safrané parsemé de raisins secs, de la quinoa croquante aux pignons, et des poivrons crus apportant une jolie couleur et un peu d’acidité. C’est original et particulièrement savoureux ! À déguster tiède ou froid ! Pour …
Un plat rafraichissant et délicieux à manger lors des fortes chaleurs estivales. Il suffit simplement de cuire les poivrons et de les parfumer avec ail, oignon, estragon et une – très – bonne huile d’olive. En accompagnement, une tranche de pain pour saucer est l’idéal. …
Une nouvelle idée dans la série des soupes à base de légumes rôtis, mais cette fois avec des légumes d’été. Les poivrons sont donc rôtis, puis cuits dans du lait d’amande pour en adoucir le goût. Le tout est servi avec de l’ail confit. Pour …
Une version végétarienne de tian réalisée à la provençale, c’est-à-dire des tranches d’aubergines, de tomates, de courgettes et d’oignons disposées dans un plat en terre cuite vernissée, arrosées d’huile d’olive et d’herbes de Provence. Un régal se rapprochant du ragoût cuit au four. Le nom …
Une salade de concombres aux accents asiatiques avec des notes prononcées d’ail, de cacahuètes et de sésame, le tout relevé par une pointe de piment fort. Parfait pour accompagner des gyozas ou des raviolis chinois, ou tout simplement délicieuse avec une tranche de pain. Pour …
La panzanella est une salade florentine composée principalement de pain rassis et de tomates. Ici elle est agrémentée de poivrons grillés et de concombre. L’huile d’olive utilisée pour assaisonner ce plat doit être de bonne qualité pour obtenir une salade estivale de haut vol. Pour …
Les orecchiette – on écrit orecchiette, sans s au pluriel comme les autres noms propres de pâtes en italien : des spaghetti, des fusilli, des penne – sont une spécialité de la ville de Bari, la capitale des Pouilles au sud de l’Italie. Dans cette …
Des aubergines rôties façon teriyaki. D’influence japonaise, un mets teriyaki – souvent une viande –, est un mets grillé dans une marinade à base de sauce soja. On obtient ainsi un résultat laqué. Cette succulente version végétarienne avec des aubergines peut s’accompagner de riz, ou …
De délicieuses courgettes enrobées de nombreuses graines et parfumées au zaatar, avant d’être rôties au four. D’une simplicité absolue, elles s’accompagnent d’une bonne tranche de pain de campagne, de pâtes ou encore d’un riz pilaf. Elles peuvent également être servi en apéro ; parfait lorsqu’il …
