Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
![[Sandwich] Wraps de légumes](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/10/DSC08949-760x400.jpg)
Rien de plus simple à préparer qu’un wraps de légumes : réaliser des galettes de tortillas au blé – au maïs j’ai remarqué qu’elles ont tendance à se craquer trop facilement –, étaler une sauce – en l’occurrence j’aime une bonne mayonnaise maison –, et …
Une salade de champignons et épinards crus délicatement assaisonnée, parfaite pour accompagner un plateau de fromages, ou à disposer dans un ensemble de mezzés. C’est fin, léger et succulent. La salade peut se préparer en avance sans soucis. Privilégier un yaourt de brebis épais type …
La simplicité est de mise avec cette fournée de légumes automnaux, cuite au four. C’est économique et vraiment savoureux. Des tronçons de maïs sont alliés à de petites pomme de terres et à des morceaux de betteraves. Choisir de bons légumes bien sourcés, ne pas …
Le carry est un mets présent dans la cuisine mauricienne et la cuisine réunionnaise. Le nom est dérivé du curry indien et correspond donc à un mélange d’épices associé à une viande, un poisson ou des légumes. Cette version végétarienne donne une recette savoureuse présentant …
Un risotto automnal crémeux à souhait grâce au gorgonzola, dans lequel de délicieux cubes de courge doubeurre – ou butternut pour les anglais.es – fondent et s’entremêlent avec des morceaux de noix. Les trois ingrédients s’équilibrent en goût et en texture pour former un trio …
![[Sandwich] Grilled cheese](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08908-760x400.jpg)
Le grilled cheese est un sandwich chaud composé de deux tranches de pain à l’intérieur desquelles se trouve du fromage fondu. Grillé à la poêle, il s’agit d’une variante plus simpliste du croque-monsieur français. On peut varier les plaisirs en essayant avec n’importe quel fromage …
Alain Passard, assurément précurseur, a en 1999 transformé la rôtisserie qu’était L’Arpège pour la dédier à une cuisine végétale. Il a eu l’idée toute simple – mais rudement efficace – d’appliquer aux légumes les techniques de cuisson jusqu’alors utilisées sur les viandes. Ce chou-fleur rôti …
Une tarte aux légumes somme toute assez classique, réalisée dans un moule à bords hauts. Le résultat est pour moi incroyable, car il donne beaucoup plus d’expression aux légumes et au moelleux de l’appareil. Ici réalisée avec des légumes d’été, la tarte est adaptable aux …
Un bouillon délicatement parfumé au gingembre et à la citronnelle, dans lequel est incorporé du lait de coco pour développer un aspect lactique en bouche. Afin de donner du caractère, un piment est ajouté – variété à bien choisir en fonction de son appétence pour …
![[Sandwich] Club sandwich](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/09/DSC08831-760x400.jpg)
Le club sandwich est un sandwich d’origine étasunienne, composé de deux étages de garniture, séparés par des tranches de pain toastées. Il est habituellement coupé en deux, chaque partie étant retenue par des cure-dents, et disposée à la verticale – une pointe vers le haut. …
Une recette mélangeant trois préparations : un riz pilaf safrané parsemé de raisins secs, de la quinoa croquante aux pignons, et des poivrons crus apportant une jolie couleur et un peu d’acidité. C’est original et particulièrement savoureux ! À déguster tiède ou froid ! Pour …
En opposition aux aubergines façon teriyaki, ici les aubergines sont enduites avec de la chermoula. C’est de la sauce chermoula préparée à la marocaine qui est utilisée – c’est-à-dire un mélange relevé de persil, ail, cumin, paprika et huile d’olive. Cette seconde version également végétarienne …