Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Le dal – orthographié également dahl, dhal ou daal – est ici réalisé à partir de pois cassés cuits dans du lait de coco, de la purée de tomates et un mélange d’épices. Des épinards sont incorporés en fin de cuisson, et se mêlent parfaitement …
Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées avec de la courge, des carottes et du curcuma. Il est …
Un croisement entre une soupe à base de navets et de carottes, et un curry coco avec peu de liquide pour un résultat crémeux et onctueux. Car la présentation d’une soupe est toujours très importante, chaque assiette reçoit un nuage de lait de coco, et …
Cette soupe est inspirée d’un chili, ce plat originaire du sud des États-Unis. L’ingrédient principal, les patates douces apportent de la douceur et une texture agréable en bouche. Elle est servie parsemée de chips de maïs, mais elles pourraient être remplacées par des lamelles d’avocats …
Une soupe de courge toute simple, dans laquelle du sarrasin a été inséré. Elle est mixée avec du lait d’avoine pour un résultat proche de la purée bien crémeuse. Le sel est apporté par la sauce soja ajouté à la soupe au moment de mixer, …
Les frites sont une institution en Belgique, et elles y sont généralement dégustées avec un bon verre de bière. Ici, j’ai choisi de laisser les pommes de terre tremper une nuit dans la bière, et ainsi les parfumer délicatement de ce goût. Ces frites se …
Une salade de pâtes froides, où des morceaux d’artichauts rôtis viennent être chatouillés par la douceur sucrée de figues séchées. Un assaisonnement à base d’huile d’olive, de citron et de thym vient couronner le tout. Un crottin de chèvre dur peut être râpé par-dessus pour …
Le tajine est un plat composé de légumes, de fruits secs et d’épices qui mijotent à couvert. Le principe consiste à disposer les légumes par couches dans la gamelle – les légumes les plus lents à cuire en bas – en alternance avec des couches …
La ratatouille est une spécialité provençale à base de légumes d’été, d’herbes et d’huile d’olive. Le plus difficile est de gérer la cuisson de cette sorte de ragoût de légumes, afin d’obtenir une texture fondante pour tous les légumes, sans que l’un soit trop cuit, …
Autant se le dire, cette salade a été créé suite à de trop nombreux barbecues où j’ai eu la sensation de manger toujours la même chose, et où l’option végétarienne était aux abonnés absents ! Les légumes sont donc cuits en les brûlant au sein …
La moussaka est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient. Elle est composée d’aubergines grillées, d’oignons et de tomates. La version syrienne proposée ici, contrairement à la version grecque, est végétarienne et contient des pois chiches. Elle peut se manger chaude ou froide – …
