Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Il y a quelques temps, j’avais publié une recette de pâte brisée végétale donnant un rendu plus cassant et moins croustillant que celle traditionnelle au beurre. Je l’ai retravaillé ici pour améliorer la texture en ajoutant de la purée de sésame. Assez neutre en goût, …
Ce pain sans gluten est composé essentiellement de graines, ainsi que de flocons d’avoine pour la texture. Je recommande de torréfier les graines avant de préparer le pain, afin de renforcer leur goût. Simple à réaliser, ce pain se marie à merveille avec du fromage …
Une autre recette de conserve des breton.nes : cette fois, des betteraves aigres-douces. Toute simple à réaliser, elle permet de conserver un surplus de récolte de betteraves de façon pratique. Et puis surtout, c’est hyper bon accompagné de fromage de chèvre, de salade et de …
Avec un potager, on arrive assez vite à un surplus de production de courgettes, et du coup l’idée c’était de faire une tartinade de courgettes en gros volume, spécialement conçue pour être mise en bocaux à joint en caoutchouc. Je reprends du coup l’idée de …
Cette recette de bocaux de courgettes aigre-douces vient de ma famille bretonne. En plantant quelques pieds de courgettes au potager, ce n’est pas rare à certains moments d’avoir un gros surplus. Et comme avoir des pickles de courgettes en hiver ça rempli de joie, cette …
Cette idée de boisson glacée, je la tiens des Épices Shira – un fournisseur d’épices de folies, à mon avis. Elle consiste en un cocktail de cacao nature, de sumac et d’un sirop permettant de doser la quantité de sucre. Ce duo cacao-sumac dégage une …
Cette recette de confiture, c’est à nouveau de mon père que je la tiens. Toujours la même idée de moins sucrer – à 25%, donc ça ne s’appelle théoriquement plus une confiture –, de garder des bons morceaux d’abricots, et d’y mettre les amandes amères …
Cette recette de confiture, c’est de mon père que je la tiens. L’idée c’est de sucrer moins – à 30%, donc ça ne s’appelle théoriquement plus une confiture –, et surtout de garder des fraises en morceaux pour la dégustation. En pratique, les fraises macèrent …
La pâte brisée est une pâte permettant de faire tartes et quiches, salées ou sucrées. Après une version traditionnelle au beurre, je la décline ici en version végétale à l’huile. Le résultat est différent, donnant un aspect plus cassant et moins croustillant. Elle peut être …
Pour varier les plaisirs des soirées crêpes salées – car oui j’aime le salé dans les crêpes ! –, j’ai mis au point cette version végétale avec du lait d’avoine, une moitié de farine de pois chiches, et des épinards pour donner une jolie couleur …
