Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Le céleri-rave est un légume bien goutu. Le roquefort est un bleu de caractère. Du coup, j’ai eu l’idée de croiser les deux dans une soupe crémeuse. L’association fonctionne, bien que ça soit assez tenu en bouche. Pour les amateur.ices de sucré-salé, au moment de …
Le dal – orthographié également dahl, dhal ou daal – est ici réalisé à partir de pois cassés cuits dans du lait de coco, de la purée de tomates et un mélange d’épices. Des épinards sont incorporés en fin de cuisson, et se mêlent parfaitement …
Les raviolis sont une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine italienne, composés de pâtes farcies. Ici, la commune farce épinards ricotta est twistée en ajoutant des morceaux de citron confit et du poivre pour ajouter du caractère. Ces bouchées sont un délice pour le palais …
![[Sandwich] Naan automnal](https://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2022/11/DSC02384-760x400.jpg)
Une seconde version d’un sandwich avec comme support un pain indien de type naan, garni cette fois-ci en mode automnal : un beurre d’escargot, un œuf au plat et des champignons sautés. Tout comme la version printanière, il s’avère difficile de le manger sans assiette. …
Cette soupe, elle prend dix minutes à réaliser, cuit pendant une demi-heure, et donne un résultat détonnant ! C’est la recette parfaite quand on ne sait pas quoi faire. Les lentilles corail sont agrémentées avec de la courge, des carottes et du curcuma. Il est …
Un risotto milanese dans les règles de l’art, c’est-à-dire l’origine du risotto : un riz cuit dans une réduction de bouillon parfumée au safran, avant d’être monté au beurre et au pecorino. Traditionnellement, les oignons sont revenus dans de la moelle de bœuf mais je …
De la courge doubeurre – appelée également butternut – taillée en très fines tranches – non sans rappeler un dos de hérisson –, puis laquée avec un mélange d’huile et de miel, et mise à confire doucement au four. Servie avec du roquefort, des noix …
Un chou blanc coupé en gros quartiers et aromatisé à la harissa, rôti rapidement au four pour en garder la texture et le fondant. Il est servi sur une sauce yaourt aux herbes. Ça change pour cuisiner le chou et c’est top accompagné d’une belle …
Un croisement entre une soupe à base de navets et de carottes, et un curry coco avec peu de liquide pour un résultat crémeux et onctueux. Car la présentation d’une soupe est toujours très importante, chaque assiette reçoit un nuage de lait de coco, et …
La Jack-be-little – plus rarement appelée pomarine – est une petite courge de 5 à 8cm de diamètre, à la chair jaune orangée et légèrement farineuse, assez sucrée et au goût proche de la châtaigne. Ici, elle sont dégustées de manière simple : rôties avant …
