Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une variante des crackers aux graines, avec ici une recette sans farine et uniquement composée de graines. Les graines de chia développent un enrobage mucilagineux et assurent ainsi le maintien des autres graines entre-elles. Le résultat est addictif ! 150g de graines de chia800g d’eau150g …
Des croquettes de courgettes simples à réaliser, parfumées avec des herbes, des échalotes nouvelles, de la feta et des graines de lin. Elles peuvent se déguster chaudes, tièdes ou froides. Pratique en apéro, ou en plat pour accompagner une salade verte ou de tomates – …
Un dip d’apéro mélangeant une purée de carotte à la texture grossière et du chèvre, le tout assaisonné de ciboulette et de cumin. C’est très facile d’y tremper des morceaux de chou-fleur, des bâtonnets de carottes ou des champignons crus ; ou encore de le …
Un guacamole est une purée parfumée et relevée, d’origine mexicaine. Contrairement à beaucoup de guacamoles croisés en France, la spécificité de cette sauce réside dans le fait qu’elle ne contient pas d’épices. Traditionnellement elle comprend quelques cubes de tomates, mais la saison des tomates et …
Un nouveau twist pour le houmous, en le croisant avec un dahl pour lui donner une saveur indienne. Des lentilles corail à la place des pois chiches, de la patate douce pour le côté sucré, le tout assaisonné de gingembre et de curcuma. Si la …
La cervelle de canut est une spécialité fromagère de Lyon, réalisée à base de fromage blanc assaisonné. Elle est traditionnellement servi avec du pain grillé ou des pommes de terre. Son nom vient des canuts – les ouvriers de la soie peu fortunés qui habitaient …
Le kaki tunisien n’est pas un gros fruit orange, mais une spécialité culinaire ressemblant à de petits morceaux de pâte à pain parsemés de gros sel et cuits au four. Leur aspect ressemble à celui de petits biscuits et peut-être usuellement mangée en tant qu’amuse-gueule …
Les onions rings (ou beignets d’oignons) sont un mets frit à base de rondelles d’oignon et de pâte à beignet, consommés dans beaucoup de pays du monde. Les bhajji aux oignons indiens sont des boulettes frites d’oignons coupés, avec de la farine de pois chiches, …
Après une version au zaatar et à la pistache de ce lait fermenté originaire de la cuisine syrienne et libanaise, j’assaisonne cette fois-ci ce laitage avec des agrumes. Il est toujours réalisé à base de yaourt à la grecque, en raison de la difficulté de …
Nouvelle version pour le houmous, la star de l’apéro, avec des carottes et des noisettes. Le goût du fruit sec est bien mis en avant, tandis que la carotte apporte de la légèreté et une belle couleur. Ne pas hésiter à dorer les noisettes avant …
