Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
Une recette d’une simplicité absolue laissant la pistache s’exprimer totalement. J’aime ce résultat grossier et croquant. Pour le servir avec des pâtes, détendre avec une petite louche d’eau de cuisson des pâtes prise 2 minutes avant qu’elles ne soient cuites. Je l’utilise également pour tartiner …
Une sauce dip pour tremper radis et carottes à l’apéro, ou à déguster sur du pain de campagne. Des patates douces sont simplement rôties au four avec du romarin, et agrémentées d’huile infusée au romarin. Ce dip se réalise comme une purée, en remplaçant les …
Des boulettes de légumes printaniers – que l’on pourrait réaliser en toute saison avec des légumes non nouveaux – au goût intense de cacahuètes. Une recette d’une simplicité extrême, que ces délicieuses boulettes à tremper dans de la sauce blanche à la harissa lors d’un …
Des ingrédients simples composent ces biscuits donnant toute la place à l’expression du beurre – comprendre par là qu’il ne faut pas lésiner sur la qualité du beurre. En aromatisant légèrement avec de la fleur de sel et du poivre, le goût du beurre est …
Le raïta est un condiment indien très frais, permettant à l’origine d’adoucir le goût des mets pimentés. Souvent réalisé à base de concombre ou de carotte, le voici revisité à l’aide du radis. Il peut être dégusté simplement sur une tranche de pain de campagne …
Les crèmes glacées j’en raffole, particulièrement celle à la vanille. Il est cependant important pour moi de limiter ma consommation de vanille et de poursuivre mes efforts pour relocaliser mon alimentation. Peu après une excursion bretonne où le sarrasin est roi, je me suis amusé …
Une salade de quinoa végétalienne agrémentée de patates douces rôties à l’ail, de pickles d’oignons rouges légèrement parfumés aux baies de genièvre et d’amandes fumées. Pour sublimer ce mélange, j’ai improvisé une sauce sur fond de purée d’amande parfumée au cumin et au citron. Un …
Grand amateur de mousse au chocolat noir, j’ai organisé un match avec différentes techniques afin d’élire ma championne en titre. Après quelques kilos ingérés, voici les finalistes que je vous laisse le plaisir de départager : une première très intense en chocolat noir, et une …
![[Sandwich] Pain pita aux falafels](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/04/DSC07062-760x400.jpg)
Un croque dans ce sandwich, et c’est un voyage garanti au Moyen-Orient ! Cette version hivernale aux falafels, le houmous qui tapisse le fond du sandwich est agrémenté avec des cacahuètes. Le chou rouge cru et les pickles de carottes amènent de la fraicheur, et …
Je poursuis mon exploration autour du houmous que j’aime tant ! Aujourd’hui j’ai tout simplement inséré des cacahuètes pour obtenir un goût grillé qui se marie parfaitement avec l’ail et le citron. J’utilise généralement cette version comme base pour garnir les pains pitas. Pour deux …
Ce gâteau est une lettre d’amour ouverte au citron, utilisé sous toutes ses formes : pulpe, zeste, jus et confit. Le goût du maïs de la polenta vient souligner l’acidité du citron. La cardamome apporte une note supplémentaire de fraîcheur. Un vrai coup de cœur …
