Mac’n’morbier champignons et oignons

Mac’n’morbier champignons et oignons

Le mac’n’cheese est encore revisité – un jour je publierai la version originale – avec une sauce au morbier, des gros morceaux de champignons de Paris encore un peu durs et des oignons déglacés au vin blanc. Une version encore une fois plus légère pour 

[Sandwich] Grilled cheese chèvre, épinards et pignons

[Sandwich] Grilled cheese chèvre, épinards et pignons

Une nouvelle variation autour du grilled cheese, cette fois je propose une version avec des épinards poêlés, du chèvre, quelques pignons et en option des morceaux de tomates confites. J’opte pour une cuisson à la poêle permettant d’obtenir un résultat grillé sans être sec. Pour 

Orzo, potimarron rôti et comté

Orzo, potimarron rôti et comté

De nouveau une recette avec de l’orzo – ces pâtes en forme de riz que j’affectionne beaucoup –, mais cette fois-ci en salade, avec du potimarron rôti, des feuilles de salade et du comté. Je termine avec un assaisonnement simple apportant acidité, sucre et amertume 

Ragoût patates douces et carottes

Ragoût patates douces et carottes

Ce nouveau ragoût de légumes est réalisé à base de patates douces et de carottes rôties au four avec du cumin, avant d’être mélangées à une sauce tomate assez épaisse parfumée à la cardamone et au cumin. L’idée fonctionne également avec d’autres légumes racines rôtis. 

Mafghoussa

Mafghoussa

Mafghoussa signifie « écraser » en arabe, et fait référence aux courgettes rôties – traditionnellement à la flamme –, que l’on vient réduire en purée à l’aide d’une fourchette avant de les assaisonner. Certaines versions sont préparées avec des courgettes et des tomates mélangées. Idéal accompagné d’un 

Scarpaccia

Scarpaccia

La scarpaccia est un plat traditionnel italien très répandu dans la province de Lucques. La plus courante étant à base de courgettes, c’est celle-ci que je propose. J’ai réalisé une entorse en remplaçant une partie de la farine par de la polenta pour amener plus 

Lasagnes courgettes, amandes et citron

Lasagnes courgettes, amandes et citron

Pour cette recette, j’ai repris l’association du risotto courgettes, amandes et citron, que j’ai un peu adaptée pour la transformer en lasagnes. Le résultat est vraiment top et équilibré ; et en plus, ça permet de passer pas mal de courgettes lors des surplus de 

Purée d’aubergines, ail et curcuma

Purée d’aubergines, ail et curcuma

Pour cette recette, j’ai travaillé les aubergines afin d’en dégager un goût rôti, avant d’écraser la chair et de la mélanger avec de l’ail fondu et du curcuma. Une bien belle purée à déguster avec un bon pain au levain ou en accompagnement pour un 

Tarte tomates, chèvre et oignons

Tarte tomates, chèvre et oignons

Pendant la pleine de saison des tomates, j’adore varier les tartes. Celle-ci est résolument gourmande : une pâte brisée, des morceaux de chèvre et une compotée d’oignons et de tomates déglacées au vinaigre. L’essayer, c’est l’adopter ! Pour quatre personnesUne pâte brisée800g de tomates anciennes2 

Haricots verts, pommes de terre et ail rôtis

Haricots verts, pommes de terre et ail rôtis

Voici une recette de salade végétale gourmande, qui se suffit à elle-même. Les légumes sont cuits dans de l’eau bouillante, avant d’être rôtis au four avec un peu de thym. Le tout est assaisonné avec du citron et de l’huile d’olive. Pour quatre personnes800g de 

Courgettes confites et burrata

Courgettes confites et burrata

Une salade de courgettes confites dans une huile d’olive parfumée au thym et à l’ail, dans laquelle je rajoute des tomates séchées et un bon trait d’acidité par le citron. Je sers ça avec une demi-burrata. Accompagné de pain au levain, c’est tout simplement divin. 

Pois chiches, tomates et concombre

Pois chiches, tomates et concombre

L’été, je cherche des repas rapides à faire, légers tout en étant plein de saveurs. Cette salade autour de pois chiches grillés aux épices, accompagnés de crudités légèrement assaisonnées, en est un parfait exemple. C’est du bonheur dans l’assiette ! Pour quatre personnesPour les pois