Des recettes de cuisine : slow-food, saisonnalité, flexitarisme.
![[Sandwich] Bánh mì au poulet](http://www.lacremedelaburrata.fr/wp-content/uploads/2021/10/DSC09078-760x400.jpg)
Star incontesté de la street food au Vietnam, le báhn mì est un sandwich vendu à tous les coins de rue, et pour lequel chaque échoppe concocte sa recette. Le nom signifie littéralement « pain de blé », car le sandwich est réalisé dans une baguette introduite …
Originaire du sud du Vietnam, le bún bò nam bộ – appellation simplifiée en France par bo bun –, est une salade de vermicelles agrémentée de légumes. « Bo » signifiant bœuf, elle est habituellement servie en version carnée ; voici ma version végétarienne d’hiver. Pour l’adapter …
D’origine vietnamienne, les nems – ou pâtés impériaux en français –, sont constitués d’une farce enveloppée dans une galette de riz, puis frits dans l’huile. Dans cette version carnée, la farce est majoritairement constituée de porc. Le nem se déguste chaud, enveloppé d’une feuille de …